loader img
Top

КРАЛСКИ СЛАДКИШ

ЯБЪЛКОВ ЩРУДЕЛ

img
  • Симеон Маринов
  • Дата: 18 май 2020

Щруделът е кралски сладкиш и е свързан с австрийската национална кухня. В превод означава завихряне. Той става популярен през 18 век в цялата Хабсбургска империя . Често срещан и в другите централноевропейски кухни.

Най-известните щрудели са Apfelstrudel (немски ябълков щрудел) и Topfenstrudel (със сладък мек кварк , на австрийски немски Topfen ), следван от Millirahmstrudel (Млечно-сметанов щрудел, Milchrahmstrudel). Други видове включват вишна (Weichsel štrudel), пълнен с ядки (орехов щрудел), кайсиев щрудел, щрудел от слива, щрудел от маково семе и щрудел със стафиди.

Традиционният сладкарски штрудел се различава от бутер тестото по това, че е много еластичен. Според легендата готвачът на перфекциониста на австрийския император постановил, че през него трябва да бъде възможно да се прочете любовно писмо. Тънкото тесто се разстила върху чаена кърпа и върху него се поставя пълнежът.